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食品稳定剂在食品制造中扮演着重要的角色，其主要作用是保证食品在加工、储存和运输过程中的稳定性，防止食品出现变质、沉淀等现象，至于食品稳定剂的添加量，这需要根据具体的食品种类、加工方式以及所需的稳定效果来确定。
食品稳定剂的添加量都是经过严格科学实验的，以确保在不影响食品口感和品质的前提下，达到最佳的稳定效果，过多的添加可能会导致食品品质下降，甚至引发安全问题，而过少的添加可能无法起到稳定作用，具体的添加量需要参照相关法规标准或者食品制造商的指导建议。
食品稳定剂的作用主要包括：
1、防止食品中的水分蒸发：一些食品稳定剂具有保湿作用，可以有效防止食品中的水分蒸发，保持食品的湿润度和口感。
2、增加食品的粘稠度：一些稳定剂可以增加食品的粘稠度，使其更加细腻、均匀。
3、防止食品沉淀：在食品加工过程中，一些成分可能会因为重力作用而沉淀，影响食品的口感和品质，稳定剂可以有效防止这种现象的发生。
4、延长食品的保质期：一些稳定剂可以延长食品的保质期，防止食品在储存和运输过程中发生变质。
食品稳定剂在合适的添加量下，能够发挥重要的作用，提高食品的品质和稳定性，为了确保食品安全，建议遵循相关法规标准和制造商的指导建议，合理使用食品稳定剂。